Dincolo de farmecul strălucitor din fiecare pahar, povestea vinului alb începe chiar în vie, cu struguri de diferite soiuri. În momentul în care descoperi cum este creat acest vin și afli de unde provine savoarea lui, vei aprecia mult mai mult arta viticolă. Citește mai departe și află care sunt cei mai buni struguri folosiți la producerea vinului alb.
Culoarea
Vinul alb are mai multe nuanțe, de la galben-pai și până la nuanțe străvezii sau reflexii aurii. În mare parte, totul se ascunde în coaja strugurelui și în timpul de macerare. Vinul demisec din struguri albi se produce din cei cu pielița deschisă la culoare sau chiar din soiuri roșii, dacă mustul este separat rapid de coajă, înainte să se extragă pigmentul.
Dacă te gândești la un vin alb clasic, obținut din struguri verzi sau galbeni, atunci să știi că procesul presupune un contact foarte scurt între must și coji, tocmai pentru a păstra acea limpezime pe care o apreciezi în pahar. Astfel, fiecare strop reflectă lumina într-un mod aparte și îți încântă simțurile cu prospețimea specifică.
Soiurile clasice pe care le întâlnești cel mai des
Probabil ai auzit de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling sau Pinot Grigio care sunt foarte populare și le întâlnești în aproape orice regiune viticolă importantă din lume. Sauvignon Blanc cucerește prin aromele verzi, care pot varia de la note ierboase și citrice până la fructe exotice.
Chardonnay are flexibilitatea de a fi vinificat în nenumărate stiluri, de la sec și mineral la bogat și untos, cu influențe de baric și nuanțe vanilate. Rieslingul oferă o paletă largă de gusturi și este renumit pentru că este proaspăt și acid. Pinot Grigio (sau Pinot Gris, în anumite regiuni) vine cu note de pere și flori albe, cu un gust prietenos, plin de eleganță.
Te tentează și soiurile autohtone?
Țara noastră se mândrește cu soiuri albe de struguri care își lasă amprenta în vinuri rafinate. De exemplu, Fetească Albă se laudă cu arome florale discrete, care dau vinului o eleganță aparte. Mai există și Tămâioasa Românească, cu un parfum intens, care poate fi vinificată sec sau dulce, ceea ce deschide ușile către și mai multe arome.
Fiecare regiune viticolă din țară vine cu propriile sale povești despre terroir, influențat de climă și de sol, așa că merită să explorezi mai multe zone și soiuri, pentru a-ți da seama ce rezonează cel mai bine cu preferințele tale.
Cum recunoști un vin alb de calitate?
Ți s-a întâmplat să bei un pahar de vin alb și să rămâi oarecum dezamăgit, deoarece nu ți-a împlinit așteptările? Dacă vrei să eviți astfel de experiențe, acordă atenție etichetei și zonei de origine. Anumite regiuni au devenit faimoase datorită condițiilor ideale de cultivare, iar cramele renumite știu să valorifice atât tradiția, cât și inovația.
În ce constă procesul vinificării
Pe scurt, după cules, strugurii sunt zdrobiți și mustul este separat rapid de pieliță. Fermentația are loc, în general, la temperaturi mai scăzute decât la vinurile roșii, pentru a păstra aromele proaspete și ușoare. În unele cazuri, producătorii aleg să lase vinul pe drojdii pentru o perioadă, pentru a-i da un gust mai complex și o textură cremoasă. Fiecare pas, de la cules la momentul îmbutelierii, poate influența calitatea și personalitatea vinului, așa că experiența oenologului face diferența întotdeauna.
Dacă îți dorești vinuri albe care să te surprindă la fiecare pahar, merită să le descoperi pe cele de la Crama Budureasca. Sunt renumite pentru calitatea lor, au strâns numeroase premii și sunt apreciate atât de cunoscători, cât și de cei care abia încep să exploreze lumea vinului.
Vinul alb se dezvoltă odată cu tine și îți oferă mereu șansa să explorezi un capitol diferit din lumea strugurilor. Începe călătoria, bucură-te de fiecare pahar și lasă-te ghidat spre următoarea ta mare descoperire.